Kenya Naritome's entry (4)
Sauce micocouliers avec d'érable メープル風味のえのきソース
L'ingrédient
材料
Micocouliers congelés - 100g
氷エノキ…１００ｇ
Crème fraîche - 50ml
生クリーム…５０ｍｌ
Sirop d'érable - 50ml
メープルシロップ…５０ｍ...
- 100
- 0
- 0
Micocoulier congelé
氷エノキの作り方
Les matières
材料
Micocouliers coupés aux racines en trois - 300 g
エノキタケ（根元を切り落とし3等分に切る）…３００g
De l'eau - 400 ml
水…４００...
- 46
- 6
- 2
Autre bonne manière pour rendre champignons meilleure; sécher
きのこをおいしくする、もう一つのワザは「干す」。
Si on sèche des champignons, les cellules se casseraient. ça le rendrait plus umami
きのこを干すと、やはり細胞が壊れて、
うまみが...
- 54
- 1
- 1
Comment garder des champignons - congeler
きのこの保存でオススメなのが、冷凍。
C'est pas seulement pour garder mais pour augmenter umami à cause de cellule cassé.
保存に便利なだけでなく、
細胞が壊れて、うまみが作ら...
- 268
- 14
- 2
