昨日、楽しく話しました。

でも、中国語でくだらない感想です。

This sentence itself is grammatically correct but seems ambiguous to me.
If the 文章 about identity of Taiwanese people is a 感想 for other essay or something, this sentence is perfect.
However, if you meant you thought the 文章 was くだらない, you need make some correction to this sentence. In this case, this sentence can be written like "でも、中国語でくだらないという感想を持ちました。."

One more thing, you should specify the meaning of "中国語で." This sentence can be read in two ways: the 文章 was written in Chinese and くだらない, or the 文章 was くだらない because it was written in Chinese.

ちなみに、もう〇さんに聞きました。

You meant you have already asked ○さん, right?
This もう is correct but seems a little bit awkward here to me.
Maybe you should replace it with "既に"

でも、中国語でくだらない感想です。意味、よくわかりません。下の意味ですか？でも、その文章は中国語で書かれたくだらない感想文です。

やはり日本語の能力不足を痛感して、いつか〇さんの中国語のように日本語でこんな有益な交流をしたいです。

〇有益に交流したい
〇有益な交流をしたい
Ｘ有益な交流したい

彼は〇さん、〇さん、〇さんと知り合いだと言いました。

でも、中国語で書いた取るに足らない感想文にすぎませんくだらない感想です。

やはり日本語の能力不足を痛感するばかりです。そして、いつか〇さんの中国語のように、私も日本語でこのようんな有益な交流をしたいです。

ちなみに、もう〇さんには伺い聞きました。

彼は〇さん、〇さん、〇さんとを知り合いだと言うことなので、いました。